4декабря
Предыдущий материал Следующий материал
1 октября 2021, 09:40 0

Вопрос на засолку. Варенье из роз и соленые арбузы для вашего стола

Вопрос на засолку. Варенье из роз и соленые арбузы для вашего стола
Фото: pixabay.com

Домашние засолки это не только огурчики к застолью и что-то, что давно ушло в прошлое. Консервирование имеет много плюсов, начиная с экономии, заканчивая новыми интересными блюдами. Так какой же он на вкус, засоленный арбуз?

Кроме того, засолки еще и экологично.

«Домашние засолки - это прекрасно! Так не тратятся лишние ресурсы на транспортировку и прочие расходы. Плюс, все домашнее с большей вероятностью будет хорошего качества, в отличие от магазинских консервов», – поделилась юная эко-активистка из Благовещенска Варя Черкасова @cherka_sova

Консервировать можно не только овощи, но также фрукты и ягоды, оставляя сладкие (или не очень) десерты на зиму. Например, сорванный или купленный недозрелый арбуз вовсе необязательно выбрасывать, ведь его можно засолить – незрелые арбузы подойдут для консервирования еще лучше.

Для засолки нужен сам арбуз, гвоздика, перец-горошек, сахар, соль и лимонная кислота.

«Рассол заливается холодным, поэтому, банки можно не стерилизовать. Грамм 80 соли на литр воды, арбуз кусками, насыпать туда специй и залить холодной водой. Солится быстро, всего два-три дня и можно кушать», – рассказала амурчанка Светлана.

В интернете есть различные рецепты, кто-то заливает большую ягоду кипятком, кто-то даже добавляет аспирин. А на вопрос, какой же он на вкус, соленый или сладки, женщина рассказала, что почти как соленые огурцы, только еще вкуснее.

«Засолить» можно и многие ягоды помельче: красную смородину, вишню, черешню. Упаковать в холодильник на зиму можно даже баночку консервированного лимона.

Это блюдо фирменное в Марокко. Такие лимоны используют как соус к мясу или рыбе. Для их приготовления даже не понадобится вода.

Лимоны нужно тщательно вымыть, сделать небольшие разрезы до половины на четырех сторонах лимона. Соль нужно в каждый разрез. В стерилизованную банку нужно уложить лимоны, закрыть емкость и оставить на один час при комнатной температуре. После этого банку нужно убрать в погреб или холодильник. Лимоны будут готовы через 3-4 месяца.

И если вам покажется, что «соленые арбузы» и «соленые лимоны» звучат как-то сомнительно, то что вы скажете о варенье из грибов?

Варенье из лисичек хорошо подходит к сыру, мясу, рыбе и различным паштетам. Понадобятся свежие лисички, сахар, гроздь рябины, стакан воды, соль и сушеная гвоздика.

Стакан воды и 0,5 килограммов сахара нужно смешать и поставить на огонь. Когда закипит вода, нужно опустить в кастрюлю ягоды рябины и варить в течение 5 минут. Затем засыпать специи и вымытые грибы. Их можно предварительно замочить на ночь, чтобы они не горчили.

Варенье нужно довести до кипения, снять пенку. Как только она перестанет образовываться – снять кастрюлю и остудить. Затем нужно разлить горячее варенье по стерильным банкам и закрыть крышками, хранить в холоде. Варенье можно измельчить блендером и сделать из него грибной джем.

А если не повезло с грибным сезоном, то можно сварить... розы. Как обычно, рецепты в интернете разнятся, но мы попробуем старый бабушкин способ. Для него нам понадобятся лепестки чайной розы, вода, сахар и лимонная кислота.

200 граммов лепестков чайной розы необходимо хорошо промыть, поместить лепестки в кастрюлю и залить туда 0,3 литра воды. Когда вода закипит, варить 15 минут. Туда же добавить 600 граммов сахара и тщательно перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. В готовое варенье можно добавить одну чайную ложку лимонной кислоты – тогда жидкость приобретет красивый розовый цвет. Залить в стерильные банки и убрать до романтического чаепития.

Доставать кулинарные книги или перебирать рецепты по сети не нужно – достатчоно просто спросить у своих бабушек. По словам Светланы, такие необычные засолки вовсе не удивительны для старших поколений - в бочках солили и фрукты, и ягоды, хотя, лидерство на полочках в погребе занимали все же соленые огурчики и «лечо».

А какие необычные рецепты засолок знаете вы?

Просмотров всего: 355

#Еда

распечатать

Комментарии
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь